跨越加朗波尔多河的皮埃尔桥，其历史悠久，远溯至古代。据考证，从公元前300年左右，一处凯尔特人定居点——布迪格乐（Burdigala）在此建立。随着罗马时代的到来，波尔多成为了铅和锡贸易的重要枢纽，并且一度成为罗马阿基坦省的首都。在公元3世纪，这个繁华都市遭到了东德破坏者的洗劫。而后，不仅是破坏者，还有西哥特人和法兰克人的入侵，使得这座城市经历了无数次战乱与毁灭。
然而，随着12世纪中叶阿基坦的埃莉诺与亨利·金雀花王朝伯爵结婚，波尔多沦为英国统治下的城镇。在这个被称为“英国时代”的时期，这里逐渐发展成为葡萄酒生产和出口中心。期间，大教堂建造而成，并在14世纪后期，即黑王子爱德华统治下，被确定为其首都。但不幸的是，最终英国对波尔多的地位逐渐削弱，而百年战争之后，它又回归于法国控制之下。
1462年，该市恢复了主权，并在路易十四时期设立议会，但直到16世纪及17世纪才重新崛起。1653年，该城正式并入法国王国。此后，在18世纪，“黄金时代”使得波尔多生活安宁，同时也被用作拿破仑三世现代化巴黎的典范。这一时期，由奥斯曼男爵担任提督，此外葡萄酒贸易也扩展到了世界各地，如西印度群岛。
就像许多18世纪末法国城市一样，波尔多也受到了大革命及其恐怖阶段带来的严重打击。不过19世纪，它开始重新塑造自身成为商业和工业中心之一。而1855年的葡萄酒分类对于巩固该地区名声具有重大意义。此外，在1870年的普鲁士战争期间，当巴黎受到威胁时，波尔多曾短暂地作为政府所在地。在第一次世界大战和第二次世界大战期间，由于德国军队占领巴黎，再次将政府迁移至此地。
1995年之后，以雅克·查班·德勒马斯市长任内结束，他接替了这一职位。一如既往今日，波爾杜仍旧是一個文化與歷史著名的地方，並致力於修復許許歷史建築與標誌性建築物。此外，這裡仍然是全球知名的葡萄酒產區之一。
