然而，在寒风凛冽的冬季，什么能比一顿热气腾腾的火锅更能暖心呢？此时，一瓶冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒，是解渴、解腻、解辣之选。
在大冬天里，我们围坐在桌边，无不散发出温馨和愉悦，就一个词“过瘾”。现在火锅种类也真是应有尽有：从重庆麻辣火锅到港式海鲜火锅，从羊肉火锅到鱼头火锅，再到韩式和日式，每一种都有其独特之处。
热腾腾的火锅中再来上一口小酒，酣畅淋漓的愉悦之感，可真是人间享受，怎一个爽字了得。专家们说：“美酒佳肴，宛若婚姻。”那么，在选择搭配时又有什么原则呢？
首先，当汤沸肉香让人觉得口舌发烫时，可以选择冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒来中和一下。这一点，我市某知名酒庄品鉴师孙林建议，由于白葡萄wine酿造工艺相对简单，因此国产干白与进口产品相比品质差距不大，可随意选择搭配火锅。
当遇到羊肉涮 火 锅时，如果是清汤涮出的羊肉，因为味道醇正，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。如果是麻辣涮出的羊肉，因为浓重口味，不宜直接搭配红酒，以免辛辣气味掩盖住红酒香气，此时，一瓶清甜的起泡wine既可解辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漲感觉，是麻辽涮饭最佳搭档。
而且吃 火 锎喝冰镇啤 酒 是诱发痛风的一个主要原因之一，而葡萄wine是一个不错替代品，它可以起到杀菌、去膻作用。在健康方面，有研究表明葡萄wine含有250种以上成分，其中矿物质、维生素、氨基酸等，对健康都有一定益处。而且，还被用作直接作为 火 锎 汤底，将整瓶红 wine倒入并加入奶酪，这种吃法在法国菜当中就有记载，并且已经流行于南方很多城市成为时尚新吃法。
最后，不同类型的人会喜欢不同的风格，但总体来说，无论是北方还是南方，都需要根据个人喜好来挑选适合自己的食材和饮料。但对于那些想要尝试新事物的人来说，不妨尝试将这种传统文化与现代生活结合起来，让每一次聚餐都不仅仅是一顿饭，更是一次文化体验。
