我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的冬天温度已经降到了零下二十几度了。他想要从我们这里订购几箱葡萄酒，但我建议他等到春天气候温暖一些后再购买。因为如果现在直接发货，葡萄酒在运输途中可能会因为低温而结冰，这样就会白费努力。
众所周知，葡萄酒是一种比较容易受影响的饮品，它需要在特定的条件下进行长期储存。理想的储存温度应该介于10℃至15℃之间，5℃是最低限度，而20℃则是最高限度。高温和低温对于葡萄酒来说都是极其有害的。
高温对葡萄酒造成破坏无疑是非常严重的问题。当温度升高时，葡萄酒中的分子结构变得异常活跃，这使得它迅速氧化。一瓶好葡萄wine最重要的是它独特的风味、口感以及香气。但是在高温下，这些都将随之丧失，就像把它放在锅里煮熟一样，使得香气消失、风味扁平，并且颜色也变得浑浊，同时所有复杂性和平衡感都会消失。
同样的道理，低温也是对葡萄酒造成巨大伤害的一种因素。在0℃的时候，虽然葡萄酒不会结冰，但是当你将其带回室内，由于室内外温度差异过大，它可能会导致缩水。当气温降至零下6℃以下，液体中的酸类物质与其他成分聚集形成沉淀，从而影响口感。而当气温降至零下30℃左右时，即使没有实际上结冰，也可能出现爆裂现象。此外，如果让这种经历了低温的液体长时间暴露，无论是否发生爆裂，都无法恢复原有的风味尤其是对于红色类型来说，更是一个致命打击。
那么，在冬季如何正确地存放白色类型的葡萄wine呢？通常情况下，对于白色型号，其储存温度略微偏向较冷一点，比如7-10摄氏度。这意味着即便是在寒冷的情况下，只要不是特别极端，对于这些白色产品来说，是一种相对合适的保存环境。如果你拥有一个完善的地窖或者恒定温度控制柜，那么这方面就不再是个问题。不过，如果缺乏这样的设备，你又该如何处理？
如果你生活在地域较为南方的地方，可以将你的珍贵收藏放置在没有空调系统运行的地方，如床底或固定柜子的角落，因为南方地区冬季虽然寒冷但也伴随着明显的大热天，因此避免直接阳光直射至关重要。
反观北方居民由于家庭常用暖通供暖系统，所以室内环境相对更为舒适稳定。在短期保管期间，最好的策略就是将它们暂时放入家用冰箱中，以保持最佳状态。如果长期保管，则应寻找远离暖通器并且安静区域来保护你的美丽爱情。
