我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的严寒气候中，想要进几箱葡萄酒。我当时犹豫是否应该立即发货，因为那里已经是零下二三十几度了。如果直接运送过去，那么葡萄酒可能会因为结冰而变得毫无价值。
我们都知道，葡萄酒是一种需要特殊关照的产品。长期贮藏时，最理想的存放温度范围在10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或低温对葡萄酒都是极大的威胁，它们能够破坏葡萄酒的风味、口感和香气，使其失去原有的品质，就像把它放在锅里煮熟一样。
同样地，低温也对葡萄酒造成了巨大的伤害。当温度降到0℃时，尽管葡萄酒不会直接结冰，但室内外温差过大可能导致缩塞。如果温度进一步降低到零下6℃左右，那么其中的水分和其他物质会聚集形成沉淀，这将影响口感。而如果温度降至零下30℃左右，即使没有爆塞解冻后也会损失风味，对红色葡萄酒来说，更是致命的一击。
那么，在冬天如何存储白葡萄wine呢？理论上白色wine比红色更能承受低温，所以理想存储温度稍微偏冷一些，大约在7-10°C。但实际上，无论是南方还是北方，都必须采取措施保护这些娇贵品质的液体。在没有专门设计的环境如地下室或恒温柜的情况下，我们可以选择放置于床底或者静止不动的地方，以避免直射阳光带来的热量。此外，在北方家庭中应远离暖气片，并考虑短期内将其放在冰箱内以保持适宜温度。
