我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那边已经经历了零下二三十几度的低温。我当时犹豫是否将葡萄酒运往他那里，担心在路上可能会因为寒冷而结冰。最终，我决定等到春天气候稍微温和一些再行动。
我们都知道，葡萄酒是一种需要特别关照的饮品。在长期储存时，理想的温度范围是10℃至15℃之间，而5℃为下限，20℃为上限。高温或低温都会对葡萄酒造成破坏，因为它们分别会导致葡萄酒熟化或缩塞、沉淀甚至爆塞。
高温对葡萄酒来说是致命伤害，它能使分子结构活跃，加速氧化过程，从而影响风味、口感和香气。一旦这些特质受损，就如同煮熟了原本美味的佳酿，那些复杂层次和平衡感也随之消失。
低温同样对葡萄酒有严重影响。当温度降至0°C以下，虽然不会直接结冰，但室内外剧烈变化可能导致瓶颈收缩。而更低的温度，如零下6°C以下，可引起沉淀，这会改变口感；如果降至零下30°C左右，即可形成结冰现象，如爆塞。即使没有显著问题，一旦遭遇极端低温后解冻，其风味也将大打折扣，更不用说对于红色葡萄酒来说，这样的条件几乎是致命性的。
白色葡萄酒则比红色要略微耐寒一些，在7-10摄氏度这一区间内可以保持最佳状态。如果冬季不是特别寒冷，对于白色品种来说，就是理想存储条件。不过，如果没有专门设计用于保存饮品的地方，比如家中藏书室或者恒温控制柜台，那么如何安全地保管这类产品就成了一项挑战。
对于居住在南方地区的人们，可以尝试将它们放置于床底或者静止不动的大柜里，以避免因窗户阳光直射而产生热量增加。北方居民则应远离暖气片，并考虑短期内放在冰箱中以防止过热。此举有助于减缓室内环境因暖气引起的变异，使得你的珍贵白色佳酿能够安然度过那些严寒的一天。
