麦克斯对待葡萄酒的态度与众不同,他认为,评分只不过是表达一款葡萄酒是否具有好口感,而忽视了其他重要方面。爱唯侬堡主席在一次WBO专访中如是说:“我们不仅要考虑口感,还要关注环境、健康和品质。”他强调,用有机和生物动力法酿造的葡萄酒,不仅能够保护消费者的健康,也能尊重自然。
麦克斯指出,虽然高分可能代表着好口感,但它无法全面反映一个葡萄酒的优秀之处。他举例说明,即使被评为100分的爱唯侬堡Vin Santo Occhio di Pernice,其多样性和深度也超出了单纯的评分系统所能捕捉到的范围。
在谈及生物化学技术时,麦克斯表示,它确实可以帮助制造出优良口感,但真正把握住这种技术并将其融入到产品中,却需要更高层次的人类智慧。这包括选择合适的地理位置、使用正确的手段进行种植和发酵,以及确保最终产品既符合市场需求又保持了其原有的特质。
对于中国市场,麦克斯持乐观态度。他相信,有经验且热情投身于行业的小型进口商们将会带来新生,并推动中国成为一个重要的葡萄酒消费国。他期待这些专业人士能够理解并传播他的哲学——让每一瓶爱唯侬堡都是对美好生活的一种致敬。