在遥远的古代，人类首次尝试酿造葡萄酒，这一事件被历史学家们称为“酒神”的诞生。传说中的巴比伦国王西姆·阿拉米德（Sumerian King Shulgi）是最早记录下自己喝下第一杯葡萄酒的人，他在公元前21世纪左右统治着美索不达米亚地区。
随着时间的推移，波斯帝国将葡萄种植技术和酿造技艺扩展到了欧洲大陆。波斯人不仅培育出了许多优质品种，还发展出了更为复杂、精细的酿造方法，如使用陶罐进行发酵。这一时期也见证了第一个正式的葡萄园管理体系和商业化生产模式出现。
希腊文化对现代世界中关于葡萄酒与宗教信仰关系的观念产生了深远影响。在那里，酒神狒狒（Dionysus）的崇拜活动通常伴随着狂欢和放纵，因此对于葡萄收获季节来说，那里的庆祝活动非常隆重。在希腊人的眼里，喝醉是一种社交行为，是一种表达快乐与友谊的手段。
罗马帝国继承并扩展了希腊人的知识，同时他们还引入了一些新的技术，比如加热容器来促进发酵过程，并且在整个帝国范围内建立起了一套详尽而严格的大规模生产体系。罗马人还通过贸易将高品质红色皮诺特诺（Pinot Noir）带到了英格兰，这是当时欧洲最受欢迎的一种品种之一。
然而，在中世纪时期，由于基督教会对肉体享乐主义持批判态度，以及由于黑死病等疾病导致的人口减少，一段时间内几乎所有非圣餐用的饮用水果都被禁止，而包括在其中的是那些用于制作烈性液体——即今天我们所说的红酒、白酒以及其他类型之物。这一禁令直到16世纪末才开始松动，从此以后，法国成为世界上主要产区之一，其克莱蒙特-香槟地区尤其以其独特风味著称。
