铁观音正味属于优雅的香味类型型。从香气特点来看，正味香气清淡优雅，但具有悠长持久的特点，属于后劲十足的风格。茶汤的香气也很优雅，风格含蓄。同时具有口感柔和、香气淡雅、回甘强烈、茶性平和等特点。 正味铁观音的特点味道：基本上延续了传统的铁观音技术。采摘后第二天早上（4：00-11：00），由于含水量高，炒茶时间明显较长。正味铁观音的香气一般不易显现，茶汤细腻柔软，入口好，甜味好。如果香气能明显芳香，那真的是最好的。一，外形干茶呈黑色，颜色较暗不鲜活，视觉观感较差。二，香气正味以幽香风格多见，虽然强度难以与消青相比，但富有后劲，优雅而悠长。三，滋味茶汤柔软，口感顺滑，入口非常舒适，几杯下来，满口都是生津回甘，会有余香饶舌的感觉。正味铁观音的优缺点比较从香气特点来看，香味淡但很长，属于耐力风格，茶汤香气也更优雅，风格含蓄。口感上，正味茶汤温和，因为发酵程度稍高，刺激性小，喝起来很舒服。喝的时候会觉得茶汤本身不够香，味道也比较不饱满；但喝了之后，强烈的甜味出现了，一般都有生津的感觉，呼吸之间口腔的香气明显。最好的铁观音正在炒，茶汤入口变甜，几乎没有时间仔细品尝香味，但茶汤本身更厚。正是由于口感柔顺、香气淡雅、回甘强、茶性平和等诸多特点，正味铁观音才受到广大老茶客的喜爱。
