霍克斯湾的吉布利特砾石区（Gimblett Gravels），以其独特的地质结构和气候条件，成为了新西兰葡萄酒产业的一个亮点。尽管这个产区仅有约50年的葡萄酒历史，但它已经凭借着世界级的红葡萄酒，如拉吉酒庄（Ridge Vineyards）的索菲亚梅洛干红（Sofia Merlot），赢得了国际认可。这里共有800公顷的葡萄园。
产区的历史可以追溯到20世纪70年代末，当时有人尝试种植白葡萄品种如诗南（Chenin Blanc）和米勒-图高（Muller Thurgau）。然而，由于过热和多砾石，这些地区不适合长期耕作，导致早熟且糖分含量高。
直到20世纪80年代初期，人们才开始意识到吉布利特砾石区的潜力。在1982年，一位著名土壤化学家Alan Limmer博士在此建立了石头堡酒庄，并种植了赤霞珠和西拉。随后，在1985年，克里斯·帕斯克创立了帕斯克酒庄，并推出了首款波尔多混合酿，这一产品迅速获得好评并在多个比赛中获奖，从而提升了吉布利特砾石区的地位。此后，其他知名品牌如百祺、戴利盖兹和爱思谷也相继进入该区域，大大增强了其影响力。
地理环境对这一地区至关重要，其由三层土壤组成，上层是细砂土或细壤质砂土；中层是混杂砂土与砾石；下层为细砂土。作为新西兰最温暖的葡萄酒产区，它拥有波尔多与勃艮第之间总热量水平以及2188小时平均光照时长，这对于培育出成熟且饱满的红色葡萄非常理想。
由于当地特殊的地质条件及气候，该区域以种植红色品种为主，其中包括梅洛、西拉、赤霞珠和马尔贝克等品种。而霍克斯湾最自豪的是其优质西拉与波尔多风格中的赤霞珠及梅洛。这片土地已成为全球知名的地方，让人难忘体验一个典型新西兰美食之旅。
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