很多人都有睡前喝一些葡萄酒的习惯，有的是为了美容养颜，有的则是为了助眠，这种习惯导致的就是一瓶葡萄酒喝好几个礼拜，或许普通人对这种做法不以为意，但酒友们都知道，这种方法对葡萄酒是一个大损害。损害在哪呢？那就是开瓶后的葡萄酒还放上那么久的时间，葡萄wine其实已经失掉了风味。
首先，我们需要了解一下葡萄wine生命周期，它始于酵母效果下的发酵，也就是糖分转化成酒精的过程。一旦发酵进程完结，葡萄wine就会中止自发的发酵，除非有剩余细菌或酵母引起另一次发酵，一般这种情况会导致有缺点的品质（如起泡）。关于普通停止品质来说，装瓶后的品质会坚持相对安稳水平。而开瓶后的品质，因为与空气多次触摸，则会导致蒸腾和氧化两大反应。因为发酵已结束，因此化学成分并不会改变，只是氧化会导致失去鲜活香气以及风味。这过程约持续10天或更短时间（具体取决于类型）。
接下来，如果未饮用，就可能发生另一种反应：乙醇转化为醋酸，将品质变成醋，此时剩下的品级就不能再饮用了。不同类型产品打开后保存时间也有所不同，大部分可以存放3天以上，但必须注意使用正确保存方法，如备有一个塞子代替原木塞，并将储放在适合环境中。如果使用金属螺旋塞，则只需将塞子拧紧即可。
虽然存储时间比想象更长，但是轻盈体白产品往往第一天后就会丢失果味；红产品单宁弱小、酸度高者，可保存较长，而黑比诺则最好1-2天内饮尽。此外，加强型产品如波特、马德拉等，可以存放很长期，因为早已过氧化甚至加热暴露空气加速氧化，从而形成独特风味，所以即使在打开后也能保持较好的状态。
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