在葡萄酒的世界里，流传着这样一句名言：“掌握葡萄酒中的单宁之道，便可踏入这美妙的品鉴之旅。”正如此，单宁对于葡萄酒而言，不仅是不可或缺的组成部分，更是它所拥有的骨架和结构。这种说法并不夸张，因为单宁确实是塑造葡萄酒特色的关键因素之一。
许多朋友因为对单宁产生苦涩感而避开了葡萄酒，而他们更倾向于享受那些甜蜜、轻松的饮料。然而，为什么那么多热情爱好者偏爱苦涩的红酒，而不是那些甜爽的饮料呢？
答案很简单：人们认识到那股涩味——单宁，对我们的身体有益处。而高糖、高热量饮料则往往带来不利健康效应。因此，当我们选择品尝这些含有丰富单宁元素，如赤霞珠、梅乐和西拉等知名红葡萄酒时，我们其实是在体验一种特殊的情感与感觉。
当我们品尝这些红葡萄酒时，有些人可能会感到舌尖上的麻痒，有些则像丝绸般柔软细腻。这并非所有人的经历。在正确地品鉴时，并非所有的人都会将其描述为“苦”或“涩”。经验丰富的品鉴师会从两个维度去感受这个元素，一是数量，一是质地。比如，一款能让口腔中充满收敛感但又不会觉得难以接受，那一定是一款风味平衡且含有丰富单宁元素的佳酿。如果入口即觉出明显涩味伴随着精致颗粒，那么这就是一款年轻且优质无疑。如果却感到艰涩甚至难以下咽，那么，这通常表明该 酒质量较一般。
尽管不能完全依赖于单寧濃度来判断一个佳酿，但是否舒适地体验到这一感觉，却可以作为评价一个佳酿优劣的一个重要指标。这也解释了为何很多时候，我们把对單寧敏锐性状进行评估视作评价一瓶佳酿是否上乘的一种方式。
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