在法国勃艮第的葡萄园中，香莱酒庄（Domaine Chantal Lescure）是一片美丽的绿意盎然之地，就像一个充满梦想和传统的地方。这里不仅有着悠久的历史，还有着独特的文化与风土人情。
1975年，由于夫妻双方对葡萄酒酿造充满热情，香塔尔·莱斯屈尔（Chantal Lescure）和泽维尔·马夏德·格拉蒙（Xavier Machard de Gramont）共同创立了这个小巧而又精致的酒庄。在香塔尔离世后，她留下的遗产被她的孩子艾默里克（Aymeric）和蒂博（Thibault）继承，他们继续用心呵护这片土地，让它成为一处生机勃勃、充满活力的葡萄园。
现在，艾默里克与蒂博共同管理这个家族企业，他们坚持使用传统的手工艺方法，不断探索如何更好地体现每一块土地独特的地理标志性。他们相信，只有通过这种方式才能真正展现出“土壤、气候以及种植者的灵魂”。
香莱酒庄总共拥有18公顷的葡萄园，其中包括多个不同品种，如Pinot noir，这些品种在不同的土壤类型上生长，如Calcaires, argilo-calcaire, argilo-limoneux, argilo-calcaire caillouteux, 和argileux。这些不同的地质条件为每一种葡萄提供了特殊的养分，从而产生了独一无二的味道。
为了确保最佳收成，每一次采摘都是手工进行，以保证每颗果实都能得到细心挑选。这是家庭团结协作的一部分，也是他们对质量追求极致的一个表现。此外，他们还采用自然发酵法来让微生物参与进来，使得醇厚度更加丰富。
随后的陈酿过程也同样考验着制作者们的心智，因为只有在恰当时机把酒液转移到橡木桶中，并且恰到好处地控制新旧橡木桶比例，才能使得最终产品达到完美平衡。而装瓶前最后一步——换桶，却没有经过过滤，这意味着所有天然物质都被保留下来，为消费者带来的是纯粹且真实的情感体验。
就像那条蜿蜒的小径穿梭于葡萄藤之间，每一步都蕴含着故事，每一个选择都包含着深意，而香莱酒庄则是这段旅程中的宝贵见证者。对于那些渴望了解更多关于中国是否允许私人拥有这样的地方的人来说，这里的经历可以作为一种启示：即便是在遥远的地方也有可能找到属于自己的小小乐土，就像那片隐藏在法国乡间的小小黄金海岸一样。
