卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong-Mondot），位于法国波尔多地区圣埃美隆产区（Saint-Emilion）的东北部，这里是世界著名的葡萄酒产地之一，拥有33公顷的葡萄园，是该产区中占地面积较大的一座酒庄。它自1745年起，就由塞兹家族创建，并在1850年被鲁瓦蒙•卓龙购买独立运营，至今已有超过200年的历史。
卓龙梦特酒庄以其高雅黑浆果香气和平衡的口感而闻名，其历史悠久，曾经历了低迷期，但现在已经得到复苏。在20世纪80年代，克里斯汀•瓦莱特与米歇尔•罗兰合作，将品质带到了新的高度。今天，这座古老但精致的酿造工厂仍然按照传统方式进行酿造，每一瓶都承载着无数故事和岁月。
在这片充满石灰石床和粘土的地理环境下种植梅洛、赤霞珠和品丽珠等优质葡萄品种。采摘时采用手工方法，以确保每一粒葡萄都能获得最完美的成熟度，然后通过挑选、除梗破皮来提取最佳风味。此后，在让-皮 埃尔•塔雷森指导下，将新鲜收获的葡萄放入可控温不锈钢罐进行发酵，再将其注入橡木桶进行乳酸发酵并陈酿12到24个月。这整个过程就像一个精心编织的人生故事，每一步都是为了创造出那一刻独有的风味。
最后，用鸡蛋清澄清去除悬浮物质，让每一瓶卓龙梦特酒庄的葡萄酒都如同天使般纯净无暇，最终装瓶而成，为世界各地爱好者带去一种无法言说的享受——那是一种回归自然本真，与世间万物共鸣的情感体验。
标签：
红酒要闻
