夏布利Chablis是勃艮第最北端的产区，位于香槟以东南大约20英里的地方，因其独特的地理位置，被誉为“金门”，因为任何从巴黎或香槟前往勃艮第的人都必须先经过这里。相较于其他地区，夏布利几乎保持着独立性，这使得它在葡萄酒生产上有了自己的特色。作为勃艮第最冷的葡萄酒产区，夏布利受到法国中心地理位置的影响，但未受大西洋和地中海气候条件的直接影响。每年春季气温骤降对葡萄成熟是一个巨大的威胁，即晚霜可能导致葡萄品质下降，有时候甚至会在一个年份开始前就造成严重损失。
地质方面，尽管夏布利的大部分土壤由石灰性白垩粘土组成，但经典 夏布里最重要的是Kimmeridgian土壤。这一种由分解贝壳化石构成的地层，为葡萄酒提供了其著名的精致矿物质特征。
至于风格，夏布利以其简洁干燥、明亮而清新的霞多丽 葡萄酒闻名。但不同生产商根据自己的风格进行差异化。此类别中，最传统的是一款淡黄色带有绿银色调、富含梨与青苹果香气、高矿物质含量以及锐利酸度（尽管没有经历乳酸发酵）的 葡萄酒，它通常需要几年时间才能达到最佳口感。传统上，这些 葡萄酒在大型中性橡木桶中发酵并提前装瓶，以保留其矿物质和新鲜感。不过，如今，即使是追求经典风格的生产商也开始使用不锈钢进行发酵，而非传统橡木桶，不少人认为这些用不锈钢制成的 葡萄酒才是真正体现了经典夏布里的味道——骨干、强烈酸度、大量矿物质，是对味觉的一次全面的冲击……然而，也有一些生产商选择采取更加现代化和国际化 的风格，他们倾向于使用更多橡木料材，并通过嗜酸发酿过程转变苹果酸为乳酸，从而增加奶油性的口感。
至于分类，夏布里属于法国AOC（原产地名称）体系中的一个成员。在这个体系内，有17个优级葡萄园（Premier Cru AOC）以及7个顶级优品种园（Grand Cru AOC）。此外，还有小规模的Chablis AOC区域，它涵盖了比正式Summerhill更广泛的一个区域。
