全球变暖的趋势正在逐渐改变酿酒葡萄产区的地理分布，澳大利亚国立大学和阿德莱德大学经济学教授Kym Anderson指出，如果这种情况持续下去，最为寒冷的产区将会成为未来的主流。Anderson提到：“全球变暖正不断扩大了纬度和海拔高度对酿酒葡萄经济价值的影响，因此我们看到越来越多新的更冷地区涌现出来，比如过去二十年的新西兰中奥塔哥产区、澳大利亚塔斯马尼亚半岛，以及最近几年英国南部。”他解释道，“这些地区最温暖部分的葡萄仍然能够成熟，但是风格可能逐渐向温暖地区倾向。”
凉爽气候对于保存葡萄酸度非常有利，它提供一个更加缓慢的成熟过程，使得葡萄有更多时间去形成复杂口感。由于温度较低，产生糖分也相对较少，这意味着在未来十年内，由于全球变暖带来的影响，我们可能会看到这些区域生产出的葡萄酒风格发生变化，从而改变当地酿酒商工作环境。
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