导读 澳大利亚国立大学以及阿德莱德大学经济学教授Kym Anderson指出，随着全球变暖的持续深入，最寒冷的葡萄酒产区将逐渐成为未来市场的主力。全球气候变化正不断扩大酿酒葡萄对纬度和海拔高度经济依赖性，从而推动了新兴冷地区如新西兰中奥塔哥和澳洲塔斯马尼亚半岛，以及最近的英国南部等地崭露头角。Anderson认为，这些曾经不为人知的小众产区最温暖区域的葡萄仍旧能够成熟，但其风格可能会逐步向传统温暖产区靠拢。
凉爽环境往往能更好地保留葡萄酒中的酸度，并提供一个更加平缓的成熟过程，给予葡萄更多时间去塑造独特、复杂多样的口味。由于温度较低，产生糖分也相对较少，因此相比于热带产区，这些地方所生产出的葡萄酒通常含有较低浓度的酒精。此外，不同于过去十年间由全球变暖带来的影响，即将转移到这些现有的主要产区上，使得当地酿酒商们在未来的工作环境和经济利益面临前所未有的挑战与变化。
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