全球变暖的趋势正在逐渐改变酿酒葡萄产区的地理分布，澳大利亚国立大学和阿德莱德大学经济学教授Kym Anderson指出，如果这种情况持续下去，最为寒冷的产区将会成为未来的主导。Anderson提到：“全球气候变化正不断扩大了纬度和海拔高度对葡萄酒生产经济效益的依赖，因此我们看到了新兴的更冷地区，如过去二十年中出现的新西兰中奥塔哥以及澳大利亚塔斯马尼亚半岛，以及最近英国南部。”这些较冷区域最温暖部分的葡萄仍然能够生长，但其风格可能逐渐向那些传统温暖产区倾斜。
凉爽温度对于保存葡萄酸度至关重要，并且提供一个更加缓慢成熟期，让葡萄有更多时间发展复杂口味。由于气候较低，产生糖分也相对少，对于酿造出的酒精度来说，这意味着与那些温暖产区相比，产品通常含量更低。在未来十年的影响下，全球变暖可能会转移到目前所见到的葡萄酒风格上来，这无疑会重塑现有的酿造商工作环境，为他们带来新的挑战和机遇。
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