如果全球继续变暖，最适宜酿酒的葡萄产区将逐渐向更寒冷的地区迁移。经济学教授Kym Anderson指出，全球气候变化正不断扩大纬度和海拔高度对酿酒葡萄经济价值的依赖，使得新的、较为凉爽的产区层出不穷，如新西兰中奥塔哥地区和澳大利亚塔斯马尼亚半岛，以及最近出现的英国南部等地。“这些地方最温暖区域的葡萄仍可生长，但风格可能会逐步融入传统温暖产区所特有的味道。”凉爽气候有助于保留葡萄酸度，同时提供一个更加缓慢成熟过程，让葡萄有更多时间形成复杂口感。此外，由于温度较低，产生糖分也相对较少，因此在未来十年内，随着全球变暖影响增强，这些现今主要生产区域可能会看到其品种风格发生改变，从而重塑当地酿酒商们工作环境。
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