导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的颜色强化剂引起了行业内人士的关注：Mega Purple 和 Ultra Red，它们被酿酒师用来调整葡萄酒的深度，而无需透露这一秘密。那么，为什么会涉及到这样一种生产过程，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切？如果让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引发翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。
在我们探索 Mega Purple 的世界之前，我们需要回顾传统上如何形成葡萄酒的颜色。在现代出现之前，自然天然成分如皮革就足以赋予红色或紫色的神韵。而且，由于许多品鉴师将价值等同于深度，这使得某些年份可能无法达到理想标准。但是，不是所有人都认同这一点，因为世界上最好的红色佳肴往往来自黑皮诺这种品种，其本身就是一种淡色的材料。
由于其作为农产品性质，即便赤霞珠也难免有些不尽如人意（尽管它通常比黑皮诺更为鲜明）。因此，对于那些想要改变它们所从事工作的人来说，比如通过加入超级紫色，就显得格外诱惑。这就是 Mega Purple 来了，它是一种浓郁糖浆状浓缩物，可以增添各种优雅特性的同时提升口感和甜味。此类产品虽然常被批评为只适用于低档次商品但实际上它使用频率远远超过公众意识中的那一点。
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