导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有一条神秘之路，业内人士称为 Mega Purple（以及较少使用的 Ultra Red），酿酒师可以将其加入瓶中而无需透露真相。为什么会涉及到葡萄酒生产与营销，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的每一个细节。如果您让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。
在我们探索 Mega Purple 之谜之前，我们需要回顾传统上如何赋予葡萄酒颜色的秘密。在现代出现之前，葡萄酒颜色来源于皮肤，有时来自生产过程中的果肉。红色葡萄含有花青素，可以自然地为红色或桃红色的葡萄酒提供着色，而且，这应该是故事的大结局。但是，并非如此。这是因为许多喝家对价值与风味给予同等重视，而往往将深度的一抹紫罗兰视作品质的象征——尽管世界上最好的黑皮诺也能证明这一点，即便它们通常比赤霞珠要淡得多。
由于作为农产品产物的一种变化不定性意味着某些年份生长出的皮肤颜色可能缺乏集中性，即使赤霞珠产出，也存在失望年份。(如果只有一点点调整就能改变一切，那该有多好？) 这就是超级紫色的登场时刻。Mega Purple 是一种浓郁糖浆状 葡莱姆浓缩液，它允许酿造师增添必要的一抹深沉，以提升整体感觉并增加甜蜜感。它虽以小量进行混合，不料竟被批评成支持低端品质饮用者的隐匿补充；然而，其应用范围比众多饮用者所知要广泛得多。这背后的故事，是关于美丽与现实之间微妙差距，也是一次探究对于追求完美品质饮用的个体来说不可忽视的情感旅程。
