导读
在我们被那些温和的桃红葡萄酒和丰富的勃艮第葡萄酒所吸引时，可能会忽略了这些产品背后的复杂性。事实上，FDA 和烟酒税与贸易局虽然限制了绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。政府机构指出，含有人工色素的葡萄酒会在标签上进行透露。但是，有些添加剂，如Mega Purple（以及较少使用的Ultra Red），酿造师可以加入而不必披露。这让人好奇，这些添加剂如何影响葡萄酒生产和营销，以及消费者真正关心的是了解他们一瓶葡萄酒中的所有内容。
当几位酿造师或热情的葡萄酒爱好者聚集起来讨论“Mega Purple”这个词，不禁令人联想到眼中翻白眼、激烈争论甚至是双重标准。在探索Mega Purple之前，我们需要理解传统上的葡萄酒颜色的来源。在现代出现之前，葡萄酒颜色来自于皮肤，有时候还来自于生产过程中的果肉。红色的花青素能自然地为红葡萄酒或桃红葡萄wine赋予颜色。而对于一些纯粹主义者来说，这就是故事应该结束的地方。
然而，并非如此，因为许多饮用者将价值与风味等同于深度，而世界上最好的黑皮诺也证明了这一点，即使它通常比赤霞珠要淡得多。此外，由于作为农产品的特性，即便是赤霞珠生产商也有可能对某一年份产量感到失望。(如果能加点东西来提升深度就好了.) 然后，就有超级紫色的加入。 Mega Purple是一种浓郁糖浆状高质量浓缩品，可以增加其质地、甜度并调整颜色。一小部分使用虽常被批评为廉价但其实它比大多数人意识到的更普遍地被应用。
这篇文章揭示了一种让人们更加思考关于他们喜爱的一切——从那瓶装饰精致且充满期待感的波尔多直至它们最初源自哪里的秘密。
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