导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海量信息中，我们探讨了 Mega Purple，这种被酿酒师广泛使用的超级紫色添加剂，它可以提升颜色、质地和甜度，而不必透露其存在。它通常被少量使用，虽然有些人认为它是一种支撑廉价葡萄酒的手段，但实际上，它的应用远比大多数消费者想象中的更为普遍。
为什么会涉及到这种生产方式，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切。如果您让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。在我们进入 Mega Purple 的世界之前，重要的是要了解传统上葡萄酒颜色的来源。在现代出现之前，葡萄酒颜色来自皮，有时来自生产中使用的果肉。红葡萄含有花青素，可以自然地为红葡萄酒和桃红葡萄wine着色，而且，根据纯粹主义者的说法，这应该是故事的结局。但是，并非如此。这是因为许多饮用者将价值与风味等同于颜色的深度——尽管世界上最好的黑皮诺酿造品就是例子之一。
由于某些年份生产出的皮肤部不同，因此即使赤霞珠也可能对特定年份感到失望。(如果能加点东西来增强就好了.) 输入超级紫色。Mega Purple 是一种浓郁糖浆状果浓缩液体，它可以被酿造家用于增加清澈度、口感以及甜味。此类产品通常仅用少量加入，不料它成为了支持低端产品的一种手段，其影响力比人们所知要巨大得多。
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