导读
在商店货架上琳琅满目的桃红葡萄酒和勃艮第葡萄酒，可能给人一种错觉，那些陈年葡萄只是简单的自然产物。然而，事实远不止如此。FDA和烟酒税与贸易局对使用的人工添加剂和着色剂有严格的限制，但FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红则例外。在这些政府机构的监管下，含有人工色素的葡萄酒必须在标签上明确披露这一点。但是，一些秘密武器——业内称之为Mega Purple（以及较少使用的Ultra Red）—酿酒师可以无需透露其存在便加入到瓶中。这引发了关于生产方式、营销策略以及消费者真正关心了解的一切问题。如果让几位酿酒师或热情爱好者聚在一起提起“Mega Purple”，很可能会遭遇目光交汇、争论甚至是双重标准。
在我们深入探讨Mega Purple之前，我们需要先了解传统上的葡萄酒颜色的来源。在现代出现之前，葡萄酒颜色主要来自于皮肤，有时也来自生产过程中的果肉。红种葡萄含有花青素，可以自然地为红白及桃红白赋予颜色，而对于那些追求纯粹主义者的来说，这应该是故事结束的地方。
然而，并非如此，因为许多饮用者将价值与风味等同于颜色的深度，即使世界上最出色的赤霞珠并不是由黑皮诺酿造而成，也有一些最好的黑皮诺虽然通常比赤霞珠要淡一些。由于葡萄酒是一种农产品，不同年份生产出的品质可能参差不齐，即使是高品质赤霞珠产区也有可能因某个特定年份而感到失望。（如果能加一点东西来增强它们就好了。）这就是超级紫色的角色登场：Mega Purple是一种浓郁糖浆状的浓缩水果汁，它允许酿造师以提升颜色、质地和甜度为目的，将其添加进去。不仅评论家嘲笑它作为支撑低端佳釀的手段之一，其实际应用却远超过大多数饮用者所意识到的程度。此一隐秘之处，让人不得不再次审视那装饰华丽但背后复杂故事的一瓶瓶美妙佳釀。
