导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的添加剂引起了关注：Mega Purple（超级紫色）以及较少使用的 Ultra Red（超级红）。酿酒师可以将这些糖浆状葡萄浓缩汁加入到他们的产品中，以增加颜色、质地和甜度，这些都是消费者通常不会被告知的事情。为什么会涉及葡萄酒生产和营销方式，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的每一个细节。如果您让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。
在我们探索 Mega Purple 之前，我们需要回顾传统上如何影响了葡萄酒颜色的形成。在现代之前，品质高低主要由皮肤决定，有时也来自于生产过程中使用的大量果肉。花青素含量高的红色或黑色的皮肤能够自然为红或黑色的葡萄酒提供深沉且持久的情感表达。但即便如此，一些饮用者依然将价值与风味等同于香料，而非实际存在的情感表达。这并不意味着世界上最好的香料就是那些从黑皮诺酿造出来，它们比赤霞珠要淡得多。
由于某些年份所产出的水果性质不尽相同，即使是赤霞珠，也有时候会因为失望而感到无奈。(如果能加点东西来改善就好了.) 输入超级紫色。Mega Purple 是一种具有强烈口感的一种糖浆状浓缩液体，它可以通过加至原料以提升颜色、质地并增添甜美感觉。此类产品虽然常被轻视为经济实惠但确实广泛应用于各种类型的地道风格制作，其中包括一些经常被评论家贬低为廉价变通手段的作品然而它实际应用范围远远超过人们想象到的那么广泛。
