导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的颜色强化剂引起了行业内人士的关注：Mega Purple 和 Ultra Red，它们被酿酒师用来调整葡萄酒的深度，而无需透露这一秘密。那么，为什么会涉及到这种生产方式，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切？如果您让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引发翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。
在我们探索 Mega Purple 的世界之前，我们需要回顾传统上如何形成葡萄酒的颜色。在现代出现之前，颜色的来源是皮肤，有时也来自生产过程中的果肉。红色葡萄含有花青素，可以自然地为红色或桃红色的葡萄酒赋予颜色。而对于那些追求纯粹主义者的来说，这就是故事应该结束的地方。但并非如此。这是因为许多饮用者将价值与风味等同于品质，即使最好的赤霞珠也是以黑皮诺为主产区之一。
由于它是一种农产品，不同年份所采摘到的果实成分可以产生不同的效果，即使是最优秀的地理位置，也可能因某些年的天气变化而导致产量不均匀。(要是在那里加点东西能增强光泽就好了。) 这就是超级紫色的力量得以释放的地方— Mega Purple 是一种浓缩过滤后的糖浆状物质，用来提升口感、质地以及甜度。一小撮即可，它通常被少量加入，以确保每一刻都保持其独特魅力。如果你想知道你的下一次购买是否包含了 Mega Purple，那么现在就该开始询问了。你对这场关于 Mega Purple 的探险感到好奇吗？
