导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的超级紫色添加剂引起了争议：Mega Purple（以及较少使用的 Ultra Red）。酿酒师可以将它们加入瓶中而无需透露这一事实。
为什么会涉及到这种生产方式，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切。如果您让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。
在我们进入 Mega Purple 兔子洞之前，重要的是要了解传统上葡萄酒颜色的来源。在现代出现之前，葡萄酒颜色来自皮，有时来自生产中使用的葡萄果肉。红葡萄含有花青素，可以自然地为红葡萄酒和桃红葡萄wine着色，而且，根据某些人士说法，这应该是故事的结局。但并非如此，因为许多饮用者将价值与风味等同于深度，而不是仅仅依靠天然来源。
由于它是一种农产品——这意味着每个产区都有一定的差异性，即使是赤霞珠也可能因年份不同而呈现不同的颜色。因此，对于那些想要更好的品质或特定风味的人来说，将 Mega Purple 作为一种补充手段显得尤为合适。
尽管 Mega Purple 是一种糖浆状浓缩汁，它通常被少量用于提升颜色、质地和甜度。这不免让一些评论家嘲笑它是一种廉价添加剂，但其普遍应用程度远超过大多数饮用者的想象。
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