导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的颜色强化剂引起了行业内人士的关注：Mega Purple 和 Ultra Red，它们被酿酒师用来调整葡萄酒的深度，而无需透露这一秘密。那么，为什么会涉及到葡萰酒生产与营销方式，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切呢？如果让几位酿造师或热情爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引发争论，甚至翻白眼。
在我们探索 Mega Purple 之前，我们需要知道传统上如何影响葡萄酒颜色的制造过程。在现代出现之前，自然颜色的来源来自皮肤，有时来自果肉。花青素含量较高的大型黑皮诺品种可以为其产生深红色至紫罗兰色的天然着色。这是许多纯粹主义者的理想状态。但现实情况并非如此简单，因为很多消费者将价值与风味等同于深度，这使得不少酿造师寻找其他方法来增强他们产品的吸引力。
由于世界上某些地区赤霞珠产量相对稀少，即便最优秀的品种也可能因特定年份而显得浅薄。一小撮专家认为，如果能通过合适的手段增加这种珍贵原料所带来的美丽，那么那将是一大福音。于是，他们推出了 Mega Purple 这类超级浓缩糖浆，以提供额外支持，使得即使是在挑剔气候条件下生长出的果实，也能获得想要的一面光芒。此举虽然遭到了部分评论家的讥笑，被视作一种仅用于经济性提升廉价佳釀用的魔法粉末，其实际应用远比广泛被猜测要普遍。
然而，在这样的背景下，一些批评声音声称这些超级紫蓝调补充只是为了掩盖不够完美年的不足，而不是真正提升品质。而对于那些追求每一滴水分、每一粒细菌都有其意义的人来说，这样的做法简直太过牟利。但对于那些只关注口感、香气以及是否能够成为社交场合中的焦点的人来说，或许这样做并不重要，不管它背后隐藏了多少秘密。
因此，在你选择购买那个看起来精致但又没有任何标记的小瓶子之前，你应该知道其中蕴含着什么故事，是一个关于技术、经济和个人喜好的故事。如果你足够好奇，并且愿意深入挖掘，那么让我们一起揭开这个神秘面纱吧，看看 Mega Purple 的真实面目究竟是什么样子。
