导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的超级紫色添加剂引起了争议：Mega Purple（以及较少使用的 Ultra Red）。酿酒师可以将它们加入瓶中而无需透露这一点。这些添加剂被业内人士称为 Mega Purple，这个名字很可能会让几个酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者面露难色的原因之一是，它们改变了传统上由皮肤提供颜色的葡萄酒生产方式。然而，为什么涉及到这样一个问题呢？消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切。如果您让几位酿酒师聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引发翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。
在我们进入 Mega Purple 的故事之前，我们需要知道传统上如何影响了一瓶红色或桃红色的葡萄酒。在现代出现之前，许多品质优良的红色或桃红色的葡萼果汁都来自于自然成分，即那些含有花青素，使得这种饮品呈现出其独特美丽。而且，就如某些对纯粹主义者的信仰所言，这应该是所有关于香槟故事结束的地方。但不是这样的，因为很多喝家们把价值等同于一种深度，是因为他们认为只有深黑颜色的波尔多才能够代表真理，而实际上世界上最好的波尔多通常以黑皮诺酿造出来。
由于它是一种农产品意味着每年产量也因季节变换而变化，所以即使是赤霞珠也无法保证每年的产量都是相同质量，不论是在酸度还是糖分方面。这就导致了人们对于用来提升味道或者增加浓度以帮助改善不佳年份赤霞珠所采用的方法感到好奇。(如果能找到一种神奇魔法般的事情来提高其风味的话，那一定会是个更好的选择。) 输入超级紫色。Mega Purple 是一种浓郁糖浆状水果浓缩液，可以通过将其加入到原料中，以增加颜色、质地以及甜蜜感来增强各种不同类型别口味的地位。此时，一些评论家嘲笑说它仅仅是一种用于支撑廉价佳釀失败者的补充材料；但其实，它比大多数饮用者意识到的要常见得多。此刻，让我们探索一下是否存在任何其他因素驱动了这场争议，以及何为“正确”的答案，并尝试寻找答案是什么？
