导读
在我们眼前的那些温柔的桃红葡萄酒和丰富的勃艮第葡萄酒，是否真的只是陈年老葡萄呢？事实上，更有趣的是，这些商店货架上的珍品背后隐藏着更复杂的故事。FDA和烟酒税与贸易局都限制了大多数人工添加剂和着色剂的使用，但FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。根据这些政府机构的话，含有人工色素的葡萄酒会在标签上明确标注。但是，有一些秘密添加剂——行业内部称为Mega Purple（以及较少使用的Ultra Red）——酿造师可以悄无声息地加入到瓶中，而不必透露真相。为什么这涉及到葡萄酒生产与营销方式，以及消费者真正关心了解一瓶葡萄酒中的每一个细节呢？
如果把几位酿造师甚至热情爱好者聚在一起，说起“Mega Purple”，可能会引发他们对这个词汇的一系列反应，从疑惑到争论，再到共鸣。在我们探索Mega Purple之谜之前，我们需要先了解传统上如何赋予葡萄酒颜色的魔法。在现代出现之前，自然光下成熟的皮肤给予了深邃而神秘的情感，而有时还来自于生产过程中使用的大量果肉。当花青素充满红色或桃红色的葡萀，它们就自带了一抹天然美丽，而且正如纯粹主义者所言，这应该是完美结局。
然而，并非如此。这是因为许多追求佳饮的人将价值与风味等同于颜色深度，即使世界上最好的红酒也可能用黑皮诺酿制，比如黑皮诺通常比赤霞珠要浅得多。而由于作为农产品的地位，意味着某些年份产出的波浪颜色可能不会像预期那样集中，即便是赤霞珠也可能因特定年份而感到失望。(如果能轻松地加点东西来增强它们就好了.)
因此，我们进入超级紫色的世界。 Mega Purple是一种浓稠糖浆状高浓度榨汁，它允许酿造师以提升颜色、质感以及甜味为目的，将其巧妙地融入其中。这般神奇之作虽然被批评家讥讽为支撑廉价品质的小窍门，但它实际应用范围远超过大多数喝过这种香槟的人所料知的事实。一旦触及这层薄纱，你发现自己身处一个既迷人的又令人惊叹的地方，那里藏匿着更多关于这个世界未曾揭开面纱的事实，每一次尝试，都仿佛是在解开新的谜团，每一次享受，都似乎是在亲吻一种独一无二的声音。
