导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的超级紫色添加剂引起了争议：Mega Purple（以及较少使用的 Ultra Red）。酿酒师可以将它们加入瓶中而无需透露这一点。
这些超级紫色添加剂背后的故事是一段长久以来的秘密战争。从传统上来说，葡萄酒颜色的来源是皮肤果肉。当自然成分不足时，酿造者们寻求帮助。这就是 Mega Purple 登场的时候了，它是一种浓郁的糖浆状葡萄浓缩汁，可以提升颜色、质地和甜度。它通常被少量使用，并且其普遍性远超过人们想象中的那样。
对于一些评论家来说，这些添加剂只是为了支撑廉价产品。但实际上，它们已经渗透到了高端市场，并成为了一种不可或缺的工具，让品质参差不齐的一季份子能够表现得更加出众。那么，我们真的知道我们喝的是什么吗？答案是否定的。如果你让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。
但为什么消费者应该关心这些？因为当我们选择一瓶葡萄酒时，我们正在投票支持一个价值观念，即真诚与欺骗之间存在明确界限。而对于那些隐匿于幕后的人工添加者的存在，不仅是对味觉的一个挑战，也是一个关于知识权利的问题。如果我们不能了解其中的一切，那么我们的选择就失去了意义。而 Mega Purple 的存在，无疑揭示了一个更广泛的问题：现代食品工业如何操纵我们的口感偏好，以及我们是否能真正掌控自己的饮食决策？
因此，让我们深入探讨 Mega Purple 这个神秘现象背后的故事，同时也要思考作为消费者的责任，以及如何在这个充满诱惑与误导的大海中找到那条通往真理的小船。
