对于在Domaine Brégeon的Gorges生产葡萄酒的Fred Lailler来说，辉长岩是一种黑色的火山岩，它构成了Gorges Cru葡萄酒的基础。他的葡萄园坐落在塞夫尔河边的悬崖顶上，巨大的漆黑辉长岩覆盖着地面，树根蜿蜒穿过它们。“它是坚不可摧的岩石，但树根似乎总是能从缝隙中找到自己的出路，”莱勒说。这些坚硬而富含矿物质的地层赋予了他的Cru Gorges葡萄酒烟熏味、钢铁般的结构和紧致的强度。许多酿造商喜欢采用生物动力、有机或两者的混合方法来生产，而尽管受到潮湿海洋空气影响，这些方法在该地区并不容易实施，但越来越多的地产商正在尝试。

自2010年以来，Domaine Bonnet-Huteau一直采用生物动力法制定其葡萄酒，其中尤以Vallet花岗岩土壤中生长出来的单一葡萄园Les Laures最为人称道，其纯净、结构化且强劲。Gadais Père et Fils家族中的Christophe Gadais正将部分家庭葡萄园改造成有机种植区域，其结果体现在他儿子Pierre-Henri Gadais推出的Cuvée Pierre-Henri装瓶中，该装瓶具有纯正柠檬皮和香料色调。而Jérémie Huchet则正在将Domaine de la Chauvinière中的Chemin des Prières转变为有机种植区域，以生产一种带有咸味和强烈酸度以及柑橘水果风味的大师级别新品。他计划进一步扩大这一项目。

至于Muscadet Sèvre et Maine系列，有几个精选推荐值得一提：Les Frères Couillaud 2016 Château de la Ragotière Sélection Vieilles Vignes Sur Lie（价格16美元，评分92分），这款老藤浓缩、成熟且香甜，是60年老藤成果；Véronique Günther-Chereau 2010 Château du Coing de Saint-Fiacre LAncestrale（价格19美元，评分92分），仍然保持新鲜清爽特性，并带有一丝烤面包与杏仁等深层次风味；最后还有Domaine des Tilleuls 2017 Les Vénérables Vieilles Vignes Sur Lie（价格17美元，评分91分），由40-70岁之间老藤制成，为我们带来了丰富且美味果汁口感。此外，我们也不能忽视Bonnet-Huteau 2016 Les Laures Sur Lie（价格20美元，评分91分）——这是一款复杂且集中的Muscadet风格，同时也是来自瓦莱特花岗岩土壤的一颗璀璨之星。此外，还包括Domaine de la Pépière 2017 Clos des Briords Cuvée Vieilles Vignes Sur Lie（价格20美元，评分90 分），这个60到70岁之间老藤所酿造出的精华充满了香料与胡椒元素，并以其美妙酸度及淡淡杏仁气息完结。在享受这些佳肴时，不妨细细品尝每一个角落留下的故事，每一次呼吸都仿佛置身其中，那份历史与自然交织的情愫，让人难忘不已。