圣希拉里酒庄的故事始于20世纪80年代，当时一位名叫阿德里安•尤特瓦的荷兰牧民后裔在梅多克地区奎亚克村购买了一片葡萄园和一座17世纪建造的房屋。随着时间的流逝，阿德里安不仅翻新了这座老房子，还开始栽培葡萄树，这标志着圣希拉里酒庄（Chateau Saint Hilaire）的诞生。
1994年之前，哲麦兰酒庄（Gemeillan）收获的葡萄会被送到附近酿酒合作社进行酿制。但是自从1995年起，哲麦兰酒庄开始独自进行年份葡萄酒的酿造。这段转变也标志着圣希拉里的成长与发展。今天，圣希拉里的葡萄酒每年都在各种知名葡萄酒比赛中获得奖项，并广受媒体关注。
位于波尔多梅多克产区内，圣希拉里的葡萄园分为三块，以赤霞珠、梅洛和品丽珠为主要品种。为了确保最优质的果实，每块土地都会根据其土壤特性选择合适植株。在采摘之后，对于那些被选中的佳境，它们将经历21-28天的人工发酵，然后进入12个月橡木桶熟化期，最终完成装瓶前的最后一步。
如今，尽管“Chateau Gemeillan”这一品牌已经不再独立存在，但它留下的遗产仍然通过圣希拉里的产品继续传承。而对于追求卓越口感和深厚历史感的人来说，无疑会对这些来自法国波尔多梅多克地区的一款款宝贵红金白银之作保持无比兴趣。
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