我第一次接触葡萄酒时，常常误解一款好葡萄酒的标准，就是“挂杯持久，带有浓郁的香气和丝丝橡木气息”。橡木气息到底是什么味道？葡萄酒要想获得更好的品质，就必须放在橡木桶里陈酿吗？

首先，橡木确实是储存葡萄酒容器的理想材料，因为它十分坚硬，在弯曲的时候不会被折断，而在湿润膨胀时可达到滴水不漏。更重要的是，它能赋予酒更多的风味。同时，具有透气性的橡木桶允许少量氧气渗透入桶内，使得葡萰子的风味随着时间推移而演变。

然而，对于酿酒师来说，要用得好却要综合考虑很多因素，这些因素包括以下五点：

第一：选择哪里出产的橡木桶？

法国出的橡木桶具有更加细密紧致的纹理，由于与葡萰子接触的年轮环路更密集，会给葡萰子带来更多单宁，以及一些更加微妙、柔和的榛子、烟熏风味。而美国出的橡木桶则有更宽松的纹理，将会为葡萰子带来更加显著的地面香料，如圆润的地面草和椰子风味。

第二： 橡木桶采用了哪种烘烤方式？

烘烤是制作橡木桶时至关重要的一步，不同程度的烘烤也影响着最终产品中的芳香。虽然烘 烤改变了原来的单宁分子，但却赋予了更多种类类型丰富多彩地从椰子的到丁香，再演变为黑巧克力或烟熏等不同的气息，这取决于其温度与时间。

第三： 橡木桶使用过几次？

新鲜出炉的小型或大型新切割出来未曾经过使用过的小型或大型小箱式组合体（225升）可能产生最大数量与最深层次变化并且提供最佳果汁与天然色泽。

第四： 使用多少大小的手工定制成品组合体？

在相同长度内，小尺寸组合体相比较大的尺寸组合体，每公升液体能够通过接触到更多表面积，从而得到多样的芳香，如来自波尔多地区225升小尺寸手工定制成品组合体。

第五： 在何种大小的手工定制成品组合体中进行陈年过程需要多少个月或者几年的时间？

计算一下以上五种因素有多少种排列方式，你就可以想象一个酿造师拥有的无数选择去决定一款最后呈现出来什么样子的口感。

注意：

并不是所有瓶装都能从这段旅程受益，

并不是所有瓶装都能从这段旅程受益，更不用说那些只做一次新的手工定制成品组合体了。

一款聚焦强烈、结构清晰赤霞珠在100%完全新的手工定制成品组合作20个月，或许会变得更加完美。你甚至可以使用200%完全新的手工定制成品（把液态从一个完全新的手工定制成品转移到另一个完全新的手工定制成为20个月）。

但对于相对柔弱的一些品种，这样的做法可能有点太猛烈了。

例如来自勃艮第区块黑皮诺，或许只需要30%完全新建物及作为稳固其柔软结构，有些酿造师将选择根本不用任何全新物件构建。

类似情况还有多姿桃（Dolcetto），为了保护这个水果元素，在整个发酵过程中，一些制造者可能根本不会选用任何一种全新物件构建以避免让这种轻薄之作失去本真性质。然而，由于某些消费者认为“越多越好”，部分生产者在发酵过程中会滥用这些全新工具构建的事物。

这样的产品最初看起来令人愉悦，可到了后期就会令人感到疲倦。记住笑话：“如果你想要闻起树脂，那么咬一根牙签比买上充满树脂芬芳感的一个东西便宜！”

衡量一款优良红色的口感，就像衡量其他要素酸度、含糖率、单宁含量一样，每一点都必须融入整部作品才能实现平衡；如果其中之一脱离主流，那么口感上就会显得分离，与称之为优良红色标准背道而驰。但来自树林所散发出的人参果及花园般芬芳，是提升复杂度，而非“谋杀”水果元素。如果追求完美，那么他们将试验不同比例利用美国、新加坡以及不锈钢的大箱形容器混合，以确保它们融入每一步长行进后，最终表现如何，我们将看到答案——那就是我们每个人对这世界所追求那份平衡状态。在那个地方，没有人真正喜欢受到压迫，只是在寻找属于自己的安宁之地，即使是在最高端夜晚，也只有这样才算是一场真正完美舞蹈。在那里，他们知道一切都是为了对方，无论是绚丽光芒还是温暖情感，都需精心策划，为彼此编织故事。当他们共享那份温暖，当他们共同见证那些瞬间——即使只是短暂的一刻——那便足够证明爱意已经超越言语，可以感觉到它深深植根在我们的灵魂中。一旦我们认识到了这一点，我们就明白为什么有些事情值得我们付出努力去理解，并且珍视它们。这正是我希望传达给你们们们们们我的信息。我想要告诉你们的是，即使生活似乎没有意义，有时候，我们仍然应该继续前进，不管前方是否明朗。我相信，如果我们一起走向未来，无论遇到怎样困难，都有一线希望存在，让我们携手前行吧！