初识葡萄酒的消费者，常会误解一款好葡萄酒的标准，就只是“挂杯持久，带有浓郁的香气和丝丝橡木气息”。那么，橡木气息到底是什么味道呢？葡萄酒要想获得更好的品质，就必须放在橡木桶里陈酿吗？

首先，橡木确实是用作储存葡萄酒容器的理想材料，因为它十分坚硬，在弯曲的时候不会被折断，而在湿润膨胀时可达到滴水不漏。更重要的是，它能赋予酒更多的风味。同时，具有透气性的橡木桶允许少量氧气渗透入桶内，使得葡萄酒的风味随着时间推移而演变。

然而，对于酿酒师来说，要想用得好却要综合考虑很多因素，比如以下五点：

第一：选择哪里出产的橡木桶？

法国出的橡木桶具有更加细密紧致的纹理，由于与葡萄酒接触的年轮环路更密集，这样会给葡萄酒带来更多单宁，以及一些更加微妙、柔和的地壖、烟熏风味。而美国出的橡木则有更宽松的纹理，将为葡萄酒带来更加显著的大蒜和椰子风味。

第二：橡木桶采用了哪种烘烤方式？

烘烤是制作橡木桶时至关重要的一步，不同程度的地面处理也影响着最终口感。

虽然烘烧改变了单宁分子，但却赋予了复杂香料，如从椰子到丁香，再演变为黑巧克力或烟熏，那取决于温度及时间。

第三：使用过几次新旧 橡皮革?

新旧发挥作用不同，

每次使用后的老化使之成为自然混合剂，

转换成独特芳香供各类饮品享受，

就像艺术家对色彩进行调色，让每个作品都独具特色。

第四：用多大的 桌布?

小型 桌布可以让每公升液体通过接触更多表面而获得丰富性。

新的小型 桌布能让液体获得最浓郁芳香，如波尔多地区225升小桌布。

第五：在 桌布中陈年的时间应该是多少？

从数月到几年不等，每一种陈年效果越长越明显。

计算一下这五种因素可能有的组合，你便可以想象一个酿造师选择最后风格时所需考量多少选项。

并不是所有美好的红玉都适合完全放入含有大量新桌布中的大箱中那样做；

有些品种可能需要保护它们清新的果汁，所以仅使用30%或没有任何桌布。

但由于某些人认为“越多地表现出桃花般甜蜜”，部分生产商在制作过程中过度依赖桌布技术。

这样的红玉起初令人愉悦，但后期变得疲惫无力，有笑话说：“如果你想要经历软化，用牙签比购买充满桃花芬芳的地方便宜。”衡量一瓶红玉是否完美，就是平衡酸度、糖分、单宁和其他要素，以创造完整感觉；如果某个元素独立存在，那么口感就会失去整体协调性，因此无法称其为完美红玉。来自树皮精华应提升复杂度，而非消灭水果馥郁。在追求完美产品时，一些厂家将混合来自美国、新加坡和意大利各种大小不同的盒子的液体以测试，并尝试不同比例之间用于替代熟练与融合以保持平衡。利用新箱子进行冷藏是一个昂贵且缓慢的手段；为了迎合需求，一般级别的人们会使用树皮片或板块作为替代物品。这就是如何创建一种非常特殊类型甚至是在快速冷藏期间模仿树皮一样吸收精华，从而减少整个过程所需时间。此外，还有一种微氧制造技术，即模拟空心设计原理，将一定数量加入罐中，以柔顺地调整液体。在开始阶段，被视为低劣，但如今许多专业人士已经学会掌握这种技艺，可以生产可靠且价值高效率佳产品。如果我们记住一点：

并不意味着所有优质之物都需要或者适用于箱子的冷藏，不意味着拥有更多树皮精华即代表佳肴最佳质量。一款价格100元以下名为“全新的冷藏”之下的产品，其精华很可能来源于切片而非真正冰柜。但这并不代表其劣等，只要它总是平衡共鸣，便是一件好事。不论何种形式，只要能够展现丰富与协调，便是一场成功故事。