橡木气息的迷惑：探秘中国传统酒文化书籍中的葡萄酒品质提升之谜
初识葡萄酒的消费者，常会误解一款好葡萄酒的标准，就是“挂杯持久，带有浓郁的香气和丝丝橡木气息”。橡木气息到底是什么味道？葡萄酒要想获得更好的品质，就必须放在橡木桶里陈酿吗？
首先，橡木的确是用作储存葡萄酒容器的理想材料，因为它十分坚硬，在弯曲的时候不会被折断，而在湿润膨胀时可达到滴水不漏。更重要的是，它能赋予酒更多的风味。同时，具有透气性的橡木桶允许少量氧气渗透入桶内，使得葡萰液随着时间推移而演变。
橡木桶的作用听起来十分简单，但对于酿酒师来说，想用得好却要综合考虑很多因素，例如以下五点：
第一：选择哪里出产的橡木桶？
法国出的奥匈牙利或斯洛文尼亚出产的 橡树也是适用于酿造葡萄酒，是因为它们能够为葡萄酒带来更加微妙、柔和 的榛子、烟熏风味。
美国出的则会给葡萄wine 带来更加显著 的香草和椰子的风味。
第二：哪种烘烤方式？
烘烤是制作橡材时至关重要的一步，不同程度的事物也影响着最终结果。
虽然烘烤改变了单宁分子但却赋予了更多芳香，从椰子到丁香，再演变为黑巧克力或烟熏等。
第三：使用过几次？
新鲜出来用的新 橡材将给最多风味及单宁。而使用过两次或三次只会让50%-30%影响；超过五年的则几乎没有变化。但即使最旧也有空氣进入，让空氣進入讓它柔化。
第四：大还是小？
在相同时间内，小型就能让每公升通过接触更大的面积获得更多风味。
新的小型可以让采自波尔多225升小型提供最浓郁芳香。
第五：应该在多少天？
最后，这些因素组合起来，就像一个酿作者决定一款最后果实一样复杂。此外，并不是所有需要这样的过程，而且并非越多越好，有时候甚至可能太过分离导致无法称之为优秀。在这个过程中，一些厂家还采用混合不同的类型，如美国与法国，或新与旧，以及不锈钢，将它们结合以试验是否融合得更好、更平衡。
