在历史的视频中，那个曾经被誉为法国宝石的酒庄Château Pédesclaux，是否记得它如何在长期可持续发展计划中获得了有机认证？自2009年起，拥有52公顷庄园的Jacky Lorenzetti专门向Decanter发表讲话，谈到了他对可持续葡萄栽培的信念以及生产与自然和谐相处的最佳葡萄酒的愿望。
尽管2012年开始在庄园进行有机实践，但从2019年开始正式改建。“当我们到达时，我们还有很多工作要做，以使土壤恢复生机”，房地产投资者和波尔多庄园的所有者说St-Estèphe 的 Château Lafon-Rochet 和 Château Lilian Ladouys 以及 Margaux 的 Château dIssan 和巴黎橄榄球队 Racing 92 的共同所有人。该团队从“最困难和最容易生病的风土”开始，并努力“一步到位”从那里一步一步。
Château Pédesclaux 时间轴
2009 年：被 Lorenzetti 家族收购，Jacky 和 Françoise 以及他们的女儿 Manon。
2010 年松解土壤和刺激生命的主要目标 ：恢复耕作，同时建立有竞争力的牧草以控制过度的活力并建立深层根系网络以及停止矿物施肥
2011 年：对整个 100 个土壤坑进行深入研究葡萄园确定了 19 种不同类型的土壤，从而制定了一项重组计划，以使葡萄品种与风土最佳匹配。
2012：第一次有机试验在 2 公顷の葡萄藤上开始，就疾病压力而言，这是最困难和最复杂的一片土地之一。
2014 年：安装新的重力酒窖
2015 年：在系统地进入盛大葡萄酒的地块中，有机试验翻了一番。生物动力试验也开始使用 Antoine Leptit de La Bigne 的专有技术。酒庄对普通、有机和生物动力葡萄栽培进行了严格比较，
2016 年：7.5 公顷有机
2017年：12 公顷有機
2018 年：24 公顷有機。 有机种植对疾病抵抗性更强，对全球变暖也有更好的适应能力。
2022: 官方认证为重力喂养与官方认证为全天候农业
Lorenzetti 坚持认为，“不一定要酿造出全天候农产品，而是尽可能酿造出最佳产品”。他承认这并不容易：“平均成本增加15%，过去10年的每年度平均产量损失-10%”。但他坚信这是正确之路。他还提到，在其投资组合中的其他资产上实施相同理念也是一个逐步实现全球愿景的事业。
50% 的果园采用全天候方法，其余50% 采用生物动态法。这仍然是在评估其对于果园及其产品影响。在农业生态计划中，他种植树木并修建围栏，以鼓励生物多样性并平衡果园。此外，他采取批量选择来保持成功老藤品种，使其抗性的特性得到保留。当问及是否将这一理念应用于其投资组合中的其他资产时，Lorenzetti 回答道：“我们不能只相信一个果园而不相信其他果园。”
