将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但到底哪种？干白葡萄酒、桃红葡萄酒，抑或甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，这些起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美地匹配油炸食品。尽管淡啤酒与油炸海鲜同样受欢迎，但起泡酒的气泡能够减轻油炸食品的重量，让这些精致的液体似乎为菜肴而生。此外，它们也适合搭配鱼子酱。
白诗南、长相思和黑比诺，这些葡萄 wine 与比目鱼、大眼鲷以及生蛤或牡蛎不二选择。
霞多丽、勃朗峰白葡萄 wine 和维奥尼，以及灰皮诺，这些口味浓郁的葡萄 wine 搭配条纹鲈鱼、螃蟹和生牡蛎甚至龙虾最佳。这一理论是将强烈风味的大型菜肴与深邃风味的大型葡萄 wine 配对。如果您有肉汤，霞多丽无疑会大放异彩。而对于含有更高油脂的一类鱼，如蓝鱼或鲭鱼，请尝试灰皮诺、维欧尼或者意大利格里洛。
干菲诺雪利 wine 是煮熟虾的一个理想伙伴，如果您享用了大量虾，无论它们蒸煮烤炒处理方式如何，干菲诺雪利都能胜任。确保购买真正西班牙产的干菲诺雪利，这种雪利性质干且略带咸味。提示：此品佳搭杏仁。
黑比诺、佳美、三芳维塞和歌海娜基本上属于淡红色系列。这种淡红色水果醇香之作，与肥腻多肉大风味如鲑鱼金枪鱼马林魚旗魚青魚等各种类型富含脂肪丰满大口感之食物相得益彰。在这类情况下，大部分桑娇维赛表现卓越，与意式面条及其各式调料酱汁（如章鱼番茅酱）共融得非常愉快。但需小心避免将任何一种红色水果花语香气之作与辛辣海鲜混合使用，以免产生令人讨厌金属般奇怪滋味。
最后，当一道菜中含有的酱汁特别浓厚时，比如西班牙法国加州生产者提供的一系列桃红水果花语香气之作，他们正好填补这一空缺，而玫瑰水果花语香气之作则可以代替霞多丽勃朗峰白水果花语香气之作，在烤箭形金枪牛排时考虑他们；玫瑰赤裸真实面貌赤裸真实面貌还能在番茅海鲜汤（诸如cioppino 或 zuppa da pesce）中发挥作用，是搭档最好的选择之一。
