在Château Pédesclaux的历史价格中，你知道吗，自2009年起，该酒庄就已经拥有了52公顷的庄园，并且Jacky Lorenzetti一直致力于推广可持续葡萄栽培的理念。他对生产与自然和谐共处的最佳葡萄酒有着坚定的信念。尽管从2012年开始进行有机实践，但直到2019年才正式转型。Lorenzetti表示，当他们开始这个过程时，他们还有很多工作要做，以使土壤恢复生机。
该团队从“最困难和最容易生病的风土”开始，并努力“一步到位”地改善。在这个过程中，他们进行了深入研究，确定了19种不同类型的土壤，从而制定了一项重组计划，以便将葡萄品种与最佳匹配的地质条件相结合。
在这10年的时间里，Château Pédesclaux经历了许多变化。他们安装了新的重力式酒窖，在系统性地扩大有机试验后，又增加了一倍规模。在生物动力试验方面，他们采用了一种名为Antoine Leptit de La Bigne专有的技术，与普通、有机和生物动力葡萄栽培进行严格比较。
随着时间的推移，有机种植面积逐渐增加，从最初的小部分（7.5公顷）到现在的大部分（50%），并且正在评估其对葡萄园和葡萄酒质量的影响。此外，还实施了一项农业生态计划，包括种植树木和树篱，以促进生物多样性并平衡葡萄园环境。
虽然平均生产成本上升15%，过去10年的平均产量损失达到-10%，但Lorenzetti坚持认为这是正确道路上的必要牺牲。他说：“我们不能只相信一个葡萄园而不相信其他葡萄园，这是一个逐步实现全球愿景。”
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