将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但到底哪种？干白葡萄酒还是桃红葡萄酒，又或者是甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美地与油炸食品相遇。尽管淡啤酒与油炸海鲜同样受欢迎，但起泡酒的气泡能够减轻油炸食品的重量，就像是这些起泡 酒是为菜肴而生，这些葡萄酒也能与鱼子酱相得益彰。2. 白诗南、长相思和黑比诺，比目鱼、大眼鲷、大鲷鱼以及生蛤或牡蛎，对这些葡萄 wine都有天然契合3. 霞多丽、勃朗峰白葡萄 wine 和维奥尼，以及灰皮诺，这些都是搭配条纹鲈鱼、螃蟹、新鲜牡蛎甚至龙虾绝佳选择。在这里，我们遵循一个原则，将浓郁的葡萄 wine 与浓郁的菜肴匹配。如果您手头有一碗肉汤，霞多丽就显得尤为出色。而对于一条脂肪含量较高的魚，如蓝鳍鮫或鲭魚，请尝试灰皮诺、维欧尼或意大利格里洛。4. 干菲诺雪利 wine 是煮熟虾时最佳搭档，无论是在蒸制，或烤制，或炒制。如果您吃了不少虾，这就是它存在之目的。务必购买真正的地中海干菲诺雪利 wine，它们既干又略带咸味。提示：此类wine还可搭配杏仁。此外，一般来说，这也是淡红色wine的一个品类。大部分淡红色wine，与鲑魚、大黄尾魚、中大型风味丰富的大风味魚（如金枪鱼）等搭配极为愉快。此外，加州桑娇维赛，与意大利面条和蛤蜊酱或章鱼番茄炖酱一起享用效果卓越。但请记住：避免将红色wine与辛辣海鮮混合使用，因为这可能会导致令人讨厌金属口感5. 玫瑰红色的桃红wine，当一道菜中的酱汁非常浓厚时，如来自西班牙 法国 或 加州 的玫瑰red-wine，是最好的选择，而不是适合所有red-wine。这使我们可以在烤箭鱼牛排上考虑它们，并且在番茅尔風味豐富的海鮮湯（如cioppino 或 zuppa da pesce）中，也是一款很好的选择来替代霞多丽和勃朗峰white-wine。
