让我们从2009年Jacky Lorenzetti收购这片52公顷庄园开始讲述。Lorenzetti向Decanter发表讲话，他谈到了他对可持续葡萄栽培的信念以及生产与自然和谐相处的最佳葡萄酒的愿望。尽管2012年就开始在庄园进行有机实践，但直到2019年才正式改建。
当他们到达时，他们还有很多工作要做，以使土壤恢复生机。这是一种信念，对他们来说很有意义。该团队从“最困难和最容易生病的风土”开始，并努力“一步到位”从那里一步一步。
Château Pédesclaux时间轴展现了这一过程：2009年被Lorenzetti家族收购；2010年松解土壤和刺激生命；2011年深入研究并确定19种不同类型的土壤；2012年的第一次有机试验开始于2公顷葡萄藤上；至今为止，已经完成了多轮扩大面积，有机转化，以及官方认证。
然而，这一道路并不平坦。在过去10年的平均每个月份产量损失中，平均每个月份损失约为-10%，而平均生产成本增加了15%。但Lorenzetti坚持认为这是正确之路，因为他们相信它是对环境的一种保护。
今天，50% 的葡萄园采用有机方式进行，而剩下的50% 采用生物动力法，这仍在评估其对葡萄园和葡萄酒的影响。此外，他们还实施了一项农业生态计划，以鼓励生物多样性并“平衡葡萄园”。
当被问及是否将相同理念应用于其他资产时，洛伦泽蒂说：“我们不能只相信一个葡萄园而不相信其他。” 这是一个逐步实现全球愿景的事业。他坚持认为，是这个行业需要改变，而不是单一的地块或资产。在这样的背景下，我们可以看到Château Pédesclaux是如何通过长期可持续发展计划获得有机认证，从而展示了一条更加环保、更健康、更高质量的路线。
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