将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但到底哪种？干白葡萄酒还是桃红葡萄酒，又或者是甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美地与油炸食品相遇。尽管淡啤酒也能很好地搭配油炸海鲜，但起泡酒的气泡能够减轻油炸食品的重量，就好像这些 酒是为菜肴而生，这些葡萄酒同样适合与鱼子酱一起享用。2. 白诗南、长相思和黑比诺，比目鱼、目鱼、大眼鲷、鲷鱼，以及生蛤或牡蛎，对这些葡萄 wine都非常有缘。3. 霞多丽、勃朗峰白葡萄 wine 和维奥尼、新世界灰皮诺，这些品质优良的波特可以搭配条纹鲈鱼、小龙虾以及生牡蛎等丰富口感佳肴。如果您手头有肉汤，那么霞多丽就会显得格外出色；如果您有一条油性更高的大型水产品，如蓝鳍金枪鱼或乌贼，请尝试灰皮诺、新世界维欧尼或意大利格里洛。这些建议旨在确保浓郁的波特与浓郁的大块水产食材完美融合。如果您喜欢蒸煮烤制，或是在火上直接烘烤过多虾，那么干菲诺雪利就是最佳选择。此时，购买一瓶真正来自西班牙地区的小镇干菲诺雪利，将会是一个绝佳决定——这类雪利以其清爽且略带咸味著称，并且对杏仁也有着特殊之处。在追求不同风味体验时，不妨考虑以下几款淡红色波特：黑比诺佳美（Chianti）、桑娇维塞（Sangiovese）以及歌海娜（Grenache），它们不仅适合搭配如鲑鱼、大眼马林魚及旗魚等肥腻水产，更适合那些喜爱意大利面条和各种酱料的人群。不过，在使用红色波特的时候，要小心避免将其混合使用于辛辣海鲜，因为这可能会导致令人讨厌的地铁味道。在寻找一种新奇体验时，可以考虑玫瑰红波特，它们通常被认为是一种替代霞多丽和勃朗峰白波特，而对于烤大箭团钳甚至金枪牛排来说尤为理想。此外，它们也是番茄风味丰富的海鲜汤中的一份不错选择，如cioppino 或 zuppa da pesce。
