将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但到底哪种？干白葡萄酒、桃红葡萄酒，抑或甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，这些起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美地匹配油炸食品。尽管淡啤酒与油炸海鲜同样搭配得当，但起泡酒的气泡能够减轻油炸食品的重量，让它们似乎为这些菜肴而生。此外，这些葡萄酒也能与鱼子酱相得益彰。2. 白诗南、长相思和黑比诺，对于比目鱼、大眼鲷和鲷鱼，以及生蛤或牡蛎，它们都是最好的选择。3. 霞多丽、勃朗峰白葡萄酒以及维奥尼和灰皮诺，这些高级品质的葡萄wine能够提升条纹鲈鱼、螃蟹甚至龙虾的味道。这一原则是将浓郁的大师作品与同样深邃复杂的菜肴进行对决。如果您手头有肉汤，那么霞多丽无疑是一个不错选择。而对于那些油脂含量较高如蓝鱼或者鲭鱼，您可以尝试灰皮诺，维欧尼或者意大利格里洛，以此来平衡食物间口感之间微妙的情感交流。4. 干菲诺雪利 酒，是煮熟虾时不可或缺的一款，因为它既清爽又略带咸味，而真正西班牙风格的手工制作干菲诺雪利 酒更是绝佳之选。此外，它还可以搭配杏仁，共同营造出一个令人难忘的晚餐记忆。5. 黑比诺佳美桑娇维塞歌海娜等淡红色类别中，有着无数适合丰富多彩各式各样的水产，如鮭魚金枪魚旗魚等肥腻大型水产，与它们共舞般自然融洽。在这个过程中要小心：避免将红色葡萄威士忌与辛辣海鲜混合使用，不然会得到令人讨厌金属味。
最后，一旦您准备了一道菜并且其酱汁非常浓厚，那么西班牙法国加州桃红色的玫瑰香料就是您的救星了。不过请记住在烤箭尾巴或者金枪鱼牛排时考虑到它们，在番茅感觉丰富而细腻的地亚过热盘（如cioppino或zuppa da pesce）上，也许玫瑰香料正好满足您的期待。但总之，在探索这片由各种不同类型水产品组成的大陆时，最重要的是找到那份让人流连忘返的小确幸——一种让所有元素都协调一致，让每一次尝试都成为一次惊喜之旅的地方。
