将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但到底哪种？干白葡萄酒、桃红葡萄酒，抑或甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，这些起泡酒，无论它们来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都完美地适应油炸食品。尽管淡啤酒与油炸海鲜相得益彰，但起泡酒中的气泡能减轻油炸食品的重量，就好像这些珍贵的液体是为烹饪而生的。此外，它们同样能够与鱼子酱共融。
白诗南、长相思和黑比诺，这些口感清新的佳肴，与比目鱼、大眼鲷和生蛤等食材相得益彰。
霞多丽、勃朗峰白葡萄酒以及维奥尼和灰皮诺，这些深邃复古的佳酿，可以与条纹鲈鱼、螃蟹甚至龙虾一同享用。理论上，将浓郁的葡萄 酒搭配浓郁的大菜，是一种理想之举。如果你有肉汤，那么霞多丽无疑是一道绝妙的小吃。而对于那样的鱼类，比如蓝鱼或鲭鱼，尝试一下灰皮诺或者维欧尼就会让人心旷神怡。如果你手头有一道高脂肪含量较高的料理，如炖煮牛排，那么霞多丽也是个不错选择。
干菲诺雪利酒，不仅仅可以伴随简单煮熟虾，还能使蒸烤炒制海鲜更加完美。记得要寻找真正西班牙风味纯净无添加的一款雪利，以其独特干爽略咸的情调来提升你的味蕾体验。此外，干菲诺雪利也可作为杏仁小吃时的一份佐料。
黑比诺、中度香气佳美，以及桑娇维塞及歌海娜，此类淡红色佳酿，无疑是那些肥腻大块质感如鲑鱼金枪鱼马林巴豆旗形青鳕等富有风味且肉质丰满的大型水产品最好的伙伴。其中，大部分桑娇维赛系列，也许会在意大利面条上搭配蛤蜊酱或番茅子番茆汁中发挥最佳效果。但请留心：避免将任何红色葡萄 酒混合使用于辛辣海鲜，因为这可能导致令人讨厌金属化口感出现。
最后，当菜肴中的调料浓稠时，比如西班牙法国加州产桃红葡萄 酒，便成为最佳选择。不过，对于一些番茅子滋补性强的地中海风味料理来说，如烤箭尖金枪绵薄牛排，或是在热带风情下的各式番茅子汤（例如cioppino 或 zuppa da pesce），玫瑰红色的天然果蔬基底则更胜一筹，使每一次品尝都充满了新奇惊喜。
