在2009年，Jacky Lorenzetti的家族以52公顷为规模收购了Château Pédesclaux。自那时起，他就专注于可持续葡萄栽培，并致力于生产与自然和谐共处的佳酿。尽管从2012年开始在庄园实践有机种植，但直到2019年才正式实施这一转变。在采访中，Lorenzetti提到当他们开始这段旅程时，“我们还有很多工作要做，以使土壤恢复生机。”他指出，他们团队从“最困难和最容易生病的风土”开始，并努力一步步地改善。
Château Pédesclaux 的历史可以追溯至2009年，当时该酒庄被 Lorenzetti 家族收购，由 Jacky 和 Françoise 以及他们的女儿 Manon 维护。最初，他们松动土壤并促进生命力的目标是恢复耕作，同时建立竞争力的牧草以控制过度活力并建立深层根系网络，以及停止矿物施肥。
随后，在2011年，他们对整个100个土壤坑进行了深入研究，确定了19种不同类型的土壤，从而制定了一项重组计划，使葡萄品种与最佳匹配。此外，他们还在系统地进入盛大葡萄酒的地块中，有机试验翻了一番，并使用 Antoine Leptit de La Bigne 的专有技术进行生物动力试验。
到了2014年，该酒庄安装了新的重力式酿造设施，而到了2015年，有机试验又扩展到了更广泛的地块。在此期间，还对普通、有机和生物动力葡萄栽培进行了严格比较。
官方认证过程始于2020-2021年的参与IACUSA项目，这是一个由 Novasol Experts 公司组织，与其他法国著名葡萄酒产区如 Romanee-Conti、Château Latour 和 Palmer 一起探索农业土壤中铜影响及其积累的问题。通过科学方法测量铜对环境质量影响，是该项目的一部分。
目前，50% 的葡萄园采用有机方式进行，其余50% 采用生物动态法。这一策略旨在评估其对于整体环境以及最终产品（即优质葡萄酒）的长远效益。而且，为了平衡植物多样性，该庄园还实施了一项农业生态计划，即种植树木和树篱，以鼓励发展生物多样性并“平衡农场”。
值得注意的是，对同样的理念和努力是否会延伸到投资组合中的其他资产上，Lorenzetti 表示：“我们不能只相信一个农场而不相信其他农场”，坚持认为这是一个“逐步实现全球愿景”的过程。
