导读我很高兴与优质葡萄酒营销商 Wilson Daniels 合作，于今年 4 月推出首个经过认证的有机葡萄酒。从 2022 年份开始的整个系列——包括桃红葡萄酒、白葡萄酒和红葡萄wine——都通过了严格的法国认证机构 Ecocert 的认证，从而加强了 Commanderie 对质量、风土和生物多样性的承诺。我代表整个 Wilson Daniels 团队发言，我很荣幸能参与酿酒厂致力于可持续、有机的最新篇章实践。“我们的客户和收藏家已经迷上了 Peyrassol 的历史相关性和真实风格，随着这款经过认证的 2022 年有机葡萄酒的推出，我们希望将这些精致的普罗旺斯葡萄酒广泛分享，让更多的人体验 Commanderie 的独特理念和热情好客。” 这座占地 1,000 公顷的大庄园由圣殿骑士团于 1204 年创立，不断出产与众不同、充满活力的葡萄酒，是普罗旺斯标志性风土的一部分。通过这项新认证，Austruy 家族旨在为子孙后代保护其葡萄园，同时保持其每款特酿品质标准不变。 “Commanderie 的葡萄园是不可复制的活遗产，我们想尽一切努力保护它们，”Peyrassol 总经理兼所有者 Philippe Austruy 的侄子 Alban Cacaret 说。“有机地工作并追求有机认证不是我们的目标，而是我们尊重佩拉索尔令人难以置信生物多样性的愿望自然副产品。我非常幸运，我们被茂密橡树林完全包围——因此受到保护，这种独特定位让我们能够认真地追求有机认证，这个过程花了五年时间才完成。” 在 Peyrassol 自有的95公顷大片土地中，Cacaret 和 Austruy 花时间将每一株果树转变为100% 有机种植方式。他们还与少数其他种植者合作，其中许多人已经开始进行有机种植。对于那些没有开始的人，他们引导他们，就像自己正在经历完全转化一样。在这个过程中，我们仔细品尝新出的各类美味佳肴，以确保它们展示了普罗旺斯著名的地理气候特色。我补充说：“通过这个过程发现的是，有機进一步增強了我們佳肴典型性與定义特征。我竭力為我們注入優雅、活力與地域感。我要說的是，在品嘗2022年的佳肴時，其芳香複雜性真的讓人驚訝，我期待看到幾年後如何演變。”
