在1994年的一个秋日下午，来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot在智利卡乐门酒庄的葡萄园中偶然发现了一件惊人的秘密——梅洛葡萄园中的某些叶子竟变成了红色，而其他则保持原样。这个意外的发现引发了他的好奇心，他决定进行DNA检测，以确定这些红色的叶子究竟是什么品种。结果表明，这些被误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是佳美娜 (Carmenere)，一种几乎在近一个半世纪前就销声匿迹的品种。
那么，为什么佳美娜会被错误地认为与梅洛相同呢？尽管两者在外观和香气方面存在相似之处，但佳美娜拥有独特的风味特点。在未达到成熟期时，它无法展现出自己的全部魅力。因此，被当作梅洛采摘并酿造出来的是不完全成熟的佳美娜，其风味远不及它真正成熟后的版本。
佳美娜原本并非智利的地土，它真正的家园是法国波尔多地区。在18世纪，当欧洲所有葡萄园遭受根瘤蚜虫病(Phylloxera)侵袭时，佳美娜也几乎绝迹。而智利中央山谷独有的气候和地理条件幸运地免受了这场灾难，这使得这个一度濒临灭绝的品种能够在那里重新焕发光彩。
那么，为什么说佳美娜又成为智利最耀眼星辰之一呢？其成功不是仅仅一场天降奇缘所能解释完毕；而是在于它对土壤和光照要求极高，而智利中央山谷恰好提供了理想环境。此处属于地中海气候，不仅没有根瘤蚜虫，而且阳光充沛、气候干燥、土壤富含矿物质，再加上不断探索与尝试得出的酿造技艺，最终形成了品质卓越无比的佳美娜葡萄酒。
对于如何搭配食物来享用这种优雅而复杂的情感体验，我们可以将单一酿造或混合式酿造中的佳美娜作为我们的选择。这其中包含着吡嗪(Pyrazines)元素，这个化学组分赋予了生青味，使得口感中带有微妙甜椒、胡椒等香气。当达到了最佳成熟期后，口感变得柔顺而丰满，与深色浆果以及牛羊肉或烤鸭等深色白肉共同演绎出更加丰富多彩的情景。
为了纪念这一珍贵品种重生的故事，11月24日被定为“世界嘉米奈日”。几十年过去，现在我们已经见证了一段传奇：从一次意外之旅到对宝藏的一次重新发现，从消失到再次崛起，那是一段关于生命力的令人敬佩篇章，让我们一起举杯庆祝这一伟大的节日吧！
