康科德葡萄酿造的葡萄酒，尝起来是一种独特而诱人的味道。这些葡萄原产于美国东部，多数酿造出的葡萄酒都是干式的，其甜度令人难以抗拒，就像品尝到浓郁的果汁或是沁心凉爽的果苏打水一般。它们散发出一种名为“狐狸”的香气，这种香气让人联想到一件古旧皮革大衣带来的怀旧味道，不仅不失宜，还增添了一抹复古和深沉的色彩。
尽管康科德葡萄含糖量比许多传统酿酒葡萄要低，但绝大多数康科德葡萄酒都呈现出甜美的一面。这可能是因为酿酒师在制作过程中会加入一些糖分，以此解释为什么自然条件下，它们天然糖度范围相对较低。
与众不同的还在于这类葡萄被称作“滑皮”，即其外层皮肤极易剥离，从而脱落在果肉之外。大多数其他类型的酿酒葡萄，其果皮则紧密附着于果肉上。而这种滑溜的性质使得将其压入榨汁机中变得更加棘手，因为当进行压榨时，这些滑溜掉落的大量皮肤会从其中脱落，而其中蕴含单宁物质的一部分，在提取过程中未能得到充分利用。最终结果就是产出的葡萄酒往往缺乏足够数量的单宁或结构感，让人感觉它更像是纯粹的情感表达，而非一个完善且复杂的情境展开。
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