康科德葡萄酿造的葡萄酒，尝起来是一种独特而诱人的甜味，它不仅带有鲜明的葡萄香气，还有一种与众不同的“狐狸”气息，这让人联想到了久未闻开的旧皮大衣上的味道。这种气息并不令人反感，而是为这款葡萄酒增添了一抹独特的风情。虽然绝大多数康科德葡萄酒呈现出甜度较高，但实际上，康科德葡萄本身含糖量比许多传统酿酒用途的葡萄要低，因此理论上可以制作出各种风格和口感丰富的葡萰酒。不过，为了解释其天然糖度范围相对较低，一般会在酿造过程中加入一定量的人工添加糖。
值得注意的是，康科德葡萄与常见的酿酒用途有所不同，其被称作“滑皮”的特性意味着果皮非常易脱落，与果肉分离。这一特点在压榨过程中导致了更大的挑战，因为果皮很容易从果肉中脱落，并且在提取过程中单宁不足以得到充分提取，从而使得最终产品中的单宁和结构都不够丰富。
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