在1994年的一个秋日下午，来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot在智利卡乐门酒庄的葡萄园中漫步时，发现了梅洛葡萄园中的一些异常现象——有些葡萄叶变成了红色，而有些则保持原样。经过DNA检测，这个被误认为是梅洛(Merlot)的品种，其实是一种曾经几乎绝迹近150年之久的佳美娜 (Carmenere)。这种混淆源于两者的外观和香气极为相似：它们都呈现出轻盈明亮、充满水果香气的特征；然而，被错误地当作成熟期已到达采摘并酿造佳美娜的是一种尚未达到其最佳风味展现期。
这份“遗失”的佳美娜真正的地理根源并不在智利，而是在法国波尔多，但由于18世纪末发生的地球病（Phylloxera）大灾，它们几乎彻底消失。而幸运的是，智利独特的地理条件与适宜气候使得它免受影响，从而给了这个一度被认为灭绝品种机会重生。
那么，为什么佳美娜能成为智利之星呢？答案不仅仅是巧合。佳美娜对土壤和光照有严格要求，而智利中央山谷提供了一个完美的环境，使得这些葡萄能够得到最好的培育。此地属于地中海气候，没有地球病，并且阳光充沛、气候干燥、土壤富含矿物质，再加上不断研究与尝试，最终产出了高质量的佳美娜葡萄酒。
作为一种独特单一酿造或混合酿造中的组成部分，佳美娜带来了丰富层次。在其中含有的吡嗪(Pyrazines)引入了一股微妙甜椒和胡椒等香气，同时成熟后的口感柔顺，与红色浆果产生共鸣。这使得它既可以搭配牛羊肉，也适合烤鸭等深色白肉，以及各种食材上的调料或香料，以激发更浓郁的情感。
为了纪念这一品种在新天地中的复苏，11月24日被定为“佳美娜日”。几十年过去，它如今已经成为智利标志性的葡萄品种，让我们一起举杯庆祝这一特殊日子，为那些珍贵而又迷人的故事喝彩。
