在1994年的一个秋日下午，来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot在智利卡乐门酒庄的葡萄园中偶然发现了一些异常现象。那些梅洛葡萄园里的葡萄叶子有些变成了红色，而有些却保持着原来的颜色。通过DNA检测，这位专家惊讶地发现，这些被误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是久违已久近千年半世纪未见的佳美娜(Carmenere)。
那么，为什么这两种葡萄会被错误地归类为同一种呢？从外观和香气来看，它们之间几乎难以区分；它们都具有轻盈明亮的口感和浓郁的地道水果香气。但那些被误认为是成熟了的佳美娜实际上还远未达到其最佳品质，因此无法展现出它独有的风味。
一场自然灾害让佳美娜失去了它原本的地理根基。在18世纪，欧洲遭受了由根瘤蚜虫病(Phylloxera)引起的一场毁灭性袭击，此次灾害几乎摧毁了所有欧洲的 葡萄园，其中包括曾经广布于波尔多地区的佳美娜。而智利，那个幸运逃过这一劫的地方，却为这款一度绝迹之物提供了重生的机会。
那么，为什么说佳美娜又成为智利最耀眼的人物呢？智利种植并酿造佳美娜并不仅仅是一场意外，它需要极高标准的地理条件与天气。中央山谷那片土地正好满足这些要求——这里属于地中海气候，不受根瘤蚜虫威胁，而且阳光充沛、土壤干燥且富含矿物质，再加上不断探索与尝试得出的酿造技巧，最终孕育出了品质卓越无比的佳美娜葡萄酒。
而当我们享用这种特殊之珍时，我们不仅能欣赏到单独酿造时其独特风格，也可以将其融入复杂混合中的其他葡萄，以此增添层次丰富。其中蕴藏着吡嗪(Pyrazines)，即使在生青期也能散发出微妙甜椒、胡椒等诱人的香气。而成熟后的佳美娜，则拥有柔顺细腻的情感，让人回味无穷，同时带来丰富而浓郁的地道红色浆果香息。这份完美搭配适合牛羊肉或烤鸭等深色白肉，以及各种调味料或香料相互交融激发更强烈欲望。
为了纪念这个故事，在11月24日被指定为“国际佳美娜日”，几十年过去了，现在这是一个庆祝和提醒我们珍视这种宝贵遗产的时候。此刻，让我们举杯敬畏，一起庆祝这个神奇旅程中的每一步迈向成功，并让我们的喜悦随着每一滴流动而传递下去。
